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不消去台湾,也能吃到比脸还大的台式炸鸡排

佛度ˊ僧侣╮ 2019-6-16 04:19 445人围观

台湾特色小吃炸鸡排大多是用鸡胸肉来做的,但是鸡胸肉处置惩罚欠好肉质很轻易变得干柴。本日 " 叨教詹姆士 " 单位就有朋侪提出想学怎样炸鸡排。想知道外酥里嫩,肉里还带着汤汁的炸鸡排是怎样做出来的吗?答案就在本日的菜谱里!

题目一:学做水牛鸡翅时鸡翅沾水

下油锅油爆得锋利 ,

讨教油不会喷溅的本领?

实在油喷溅取决于鸡翅沾水的量,

下次试试少沾点水,就不会喷溅得锋利了。

题目二:老詹 , 用热水泡鸡胸肉,

必要泡多久才会熟,怎样把握熟水平?

水和容器巨细符合的环境下,必要浸泡 15 分钟

多次实验,你就会找到诀窍。

题目三:詹姆士,我想学炸鸡排有面包糠的那种?

本期节目就教你怎样炸鸡排,

但詹姆士用的不是面包糠,

鸡排上裹的是粗粒的红薯粉,味道一样惊艳 !

平底锅、封口袋

鸡胸 1 块

胡萝卜 1 根

红椒 1 根

卷心菜 1 颗

蒜 1 颗

地瓜粉 适量

【1】制作速食泡菜

a:将胡萝卜丝、红辣椒丝,卷心菜、大蒜片放入碗中撒盐抓均腌制。

b:腌制到蔬菜出水后挤出多余水份,再参加糖、白醋调味。

吃油炸食品时搭配蔬菜食用可中和油腻。

【2】制作酱汁

碗中放入葱段、蒜泥,再参加米酒、盐、糖、水、白胡椒,做腌制鸡胸肉的酱汁。

【3】处置惩罚鸡胸肉

完备的鸡胸肉厚薄不一,可用刀将鸡胸肉从中心剖开但不要堵截。厚块的鸡胸肉就变薄了。

鸡胸肉厚薄匀称便于

接下来烹调中熟水平同等。

【4】拍打鸡胸肉

将切好的鸡胸肉放入封口袋中用肉锤拍打。

拍打鸡胸可使肉质纤维更疏松,口感更嫩,

拍打过程中要留意鸡肉的厚度匀称。

【5】腌制鸡胸肉

将打薄的鸡胸肉放入调制好的酱汁中抓腌,并参加少量地瓜粉腌制。

地瓜粉具有浓厚度,可使鸡肉更好地吸取汤汁。

【6】裹外壳

将腌好的鸡胸肉裹上粗粒地瓜粉。

詹姆士用的是粗粒地瓜粉,

鸡排沾上粗粒地瓜粉油炸后口感酥脆。

【7】炸鸡排

锅中热油后,放入鸡排炸至金黄,中途可将鸡排夹出静置一会儿,再回锅抢酥。

可用少许面粉扔进油锅试油温,观察其是否冒泡,

冒泡表现油温符合可开始炸鸡排。

鸡排起锅前要把火调大,炸好的鸡排才不会吃油。

【8】调味

炸好的鸡排沥干油后撒上盐、白胡椒、辣椒粉调味。

可根据个人口胃增减调味料。

【9】摆盘

将鸡排切开后与泡菜一起装入盘中,这道台式炸鸡排就完成了。

这道台式炸鸡排,色泽金黄,第一口咬下去鸡排外层香脆适口。鸡胸肉由于颠末拍打肉的纤维被打散,很轻松就能咬下酥脆外壳包裹着的鲜嫩鸡肉。那位想要学炸鸡排的观众,快动手把这道升级版炸鸡排做起来,不消去台湾也可以在家轻松吃到比脸大的炸鸡排了!

台式炸鸡排:" 我长这个样子!"

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