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中国米粉界无冕之王,居然是江西!凭什么?

阿木棉 2019-6-16 04:17 218人围观

北人爱面,南人食粉

假如要问南边那里的米粉最好吃

广西人、湖南人、贵州人、云南人

都会立刻跳出来说

「我们的米粉天下第一」

实在局长以为

各人都严峻低估了江西的米粉!

「你们对江西米粉的气力一无所知」

在米粉的江湖里

江西是非常低调的存在

它没有柳州螺丝粉臭得出位

也不如桂林米粉家喻户晓

但它却是天下销量最多的米粉之一!

曾有人做过统计

守旧统计仅南昌人一天

就要吃掉 100 吨鲜湿米粉

而整个江西省逐日鲜米粉消耗量

在 1000 吨至 1200 吨之间 ......

另有比江西人更热爱米粉的吗?

忍住口水

本日我们就一起看看

江西米粉到底有多诱人!

只要恰(吃)过一碗正宗

江西米粉,绝对终生难忘

米粉,大米经除杂、浸泡、研磨、搅拌、蒸煮、压条等工序末了制成线状大概条状。武艺大抵云云,不外江西米粉却是里头的佼佼者。

江西有「米粉之乡」之称。有个说法「天下米粉在中国,中国米粉在江西」这不是提拔,绝对是实打实的!

江西米粉最大的特点是「韧」,久煮不糊弹润爽滑。它的韧度堪称 Top1,秒杀软宽扁的湖南长沙粉、细短的广西粉 。

按粉的韧度分别,个人感觉江西 > 广西 > 湖南 > 贵州、云南。倘若以一个北方人评判面条的角度来评判南边的米粉,江西的粉大概有点雷同于山西的面。

炒粉对粉的质地要求极高,判定米粉的韧性最简朴直观的方法——看这个地方的粉敢不敢拿来「炒」。

那些一炒就断,一煮就糊塌塌的粉,嘴刁的江西人是看不上眼的,只有江西盛产的晚籼米,最得当制作炒粉。

江西统共 11 个地级市,险些每一处,都有差别的米粉,下面局长为各人奉上江西恰粉指南,你肯定会爱上的 ~

「去街上恰粉啵」

恨不能一天 3 顿都吃粉

南昌拌粉

南昌好吃的粉许多,猪血粉、牛肉粉、拌粉等,但拌粉无疑是最最着名的。

南昌拌粉有冷热拌粉两种,像老三院就是以冷粉着称,不外如今进店一样平常默认热拌粉、吃辣。

将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料,再来一碗瓦罐汤,简直绝配!

保举店肆:老三院粉店

地点:进步路慧园街 1 号小区内 1 楼(第三医院后门近站前西路)

时间:05:00 - 14:30

九江炒粉

九江炒粉被九江人戏称为「炒粉中的战斗粉」。

虽加工并不复杂,炒出来的粉竟是 Q 弹爽滑,口感极佳,再加上辣椒酱等佐料,不要太幸福!

保举店肆:老安特色风味美食

地点:四船埠金三角公寓门面(近速 7)

时间:07:00 - 21:00

景德镇冷粉

在省内,招呼力可以与南昌拌粉一较高下的,估摸只有景德镇冷粉了!

冷粉是粗粉条,少了点韧但入口更加顺滑,滋溜滋溜,一碗见底 ~

它的调料很丰富,有的用特制橘子皮,有的用上自家的腌菜,再配上秘制辣椒酱,入口顺滑,回味无穷 ~

保举店肆:毛仔特色小吃

地点:胜利路 136 号

新余腌粉

新余人爱极了水北腌粉,腌粉处在拌粉和汤粉之间,有汤汁但是汤汁不满。

新余粉正不正宗,看配料就知道了!确认过粉里的黄豆、腌韭菜和橘子皮,就知道碰到对的腌粉 ~

腌粉辣味独特,不是嗓子冒火的干辣,而是辣中带香、香中透辣,回味悠长。

吉安贡粉

峡江米粉是吉安本地的特色产物,早在嘉靖年间便被嘉靖天子誉为「忠贞米粉」,同时也是朝廷贡粉之一。

粉自己雪白细嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎,而做出的米粉,炒、煮、蒸、炸、凉拌皆宜,最好吃的做法照旧炒米粉,配料食品可以放牛肉、猪肉、蛋。

保举店肆:婆子专业炒粉店

地点:吉安市 021 乡道(近全友家居)

鹰潭牛肉粉

鹰潭各处是粉店,炒粉、煮粉、拌粉、泡粉,怎样爱你都不嫌多。但真正鹰潭人最爱的照旧牛肉粉,连局长吃事后一日三餐都想吃 ~

爽滑的鲜粉浇上红油和排骨熬制的鲜汤儿,再舀一勺带劲牛腩入碗,汤汁咸辣,香味浓厚!

抚州泡粉

在抚州陌头, 50 米之内至少有一家米粉店,有时间许多人早起,真的只是为赶着去吃一碗热腾腾的泡粉。

泡粉最紧张的就是汤。有效老鸭、筒子骨、牛骨等食材熬上一晚上的高汤,可以说一碗粉正不正,看汤的颜色就知道了。

抚州泡粉好就幸亏品格上,只要花 3 块钱左右就可以吃到一碗鲜味好菜。局长强推猪杂和牛杂的浇头!好吃到飞起 ~

保举店肆:金铃特色泡粉店

地点:伍塘路清云峰菜市场旁

宜春扎粉

宜春的煮扎粉讲求先炒料,不但香味俱全,再加上黑木耳、空心菜另有绿豆芽,悦目又爽口,让人垂涎欲滴 ~

保举店肆:德尚美食

地点:中山中路 483 - 485 号附近

上饶铅山烫粉

铅山烫粉的英华就在「烫」那一下。所谓「烫」,实在就是「焯」。烫过的粉条,不会过熟。

浇上一勺刚涮热的浇头,碗里要撒上生姜、蒜末、香葱,热乎乎地开端淋上一大勺原汤,味道鲜美!

赣州三鲜粉

赣州口胃稍平淡些,炒粉是主流但汤粉也很受接待 ~

赣州安远三鲜粉出镜率很高,三鲜粉以高汤作底辅以小肠猪肉猪肝,末了粉饰豆芽、小葱、原汤,原食原味,味极鲜美,没有丝毫油腻。

萍乡炒粉

必须说萍乡炒粉,由于真的超等好吃,这是一个你不去萍乡你就尝不到的鲜味!!!

看上去平平无奇,但内有乾坤!敲开鸡蛋,爆炒瘦肉丝,再放把绿豆芽小白菜炒软,米粉入锅着色匀称颠勺,起锅入碟。

一筷子下去,有肉有豆芽有鸡蛋!软糯有肉味的粉丝配着爽口豆芽,完善 ~

温馨提示:实在,要是问江西人哪家粉店最好吃,肯定都说是自家楼下某个犄角旮旯的粉店里的那一碗!

每人都有本身私藏的一张粉店舆图,保准大家皆差别 ~ 局长也想下次去江西能吃到本地老饕才知道的深巷餐馆!以是有没有江西老表,在留言区安利一下你心中最爱的粉呢?~

江西好吃的粉也另有许多

篇幅有限只枚举了一部门

没有写到的接待留言区提名!

留言区坐等增补呀 ~

在江西,米粉不但是鲜味

更多的是饱含了故乡的温情

人们回乡肯定会直奔相熟的粉铺

畅快淋漓地嗦上一碗米粉

在外流落的胃也随着

嗦下末了一口粉,着陆了

每个人的故乡都有一种

让人难以忘怀的美食

那你最爱吃的一碗粉是哪种呢?

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